お酒に関するうんちくや雑学など
フランスからの輸入量no１のアルマニャックである。
１６世紀のフランスの海軍元師のフィリップ・ド・シャボーから命名
元師の末裔が１８８２年に参入し始めアルマニャックのブランドとして発売したみたいです。
エレガントさの中にフルーティーな風味がうかがえる仕上がりである。
アルマニャックに適したバコ種の葡萄からワインを造りアルマニャック式蒸留器と呼ばれる独特の蒸溜器を使って蒸溜した原酒をオーク樽で熟成。
豊富な原酒をブレンドして作る。
シャボーのVSOPは、５年以上熟成の原酒を使用。フルーティーで軽やかな味わいです。
シャボーのエクストラスペシャルなどは、４０~５０年の熟成原酒をブレンドして作られています。
味の特徴は、、、、、
ホワイト&マッカイは熟成を二回行う事であり、これにより味と香りの完璧なバランスが生まれる。
歴史は、1881882１８８２2年、ジェームスホワイトとチャールズマッカイがウイスキー事業に進出。
現在のマスターブレンダー、リチャードパターソンは、スコットランドでは最年少のブレンダーに就任するほどの実力の持ち主である。
12１２年物などはエレガントな香りで、まろやかな口当たり。
気候、すなわちワインの品質、価格を左右する葡萄の出来、不出来や収穫量に影響する気象条件の事。葡萄は乾燥に強くまたかなりの暑さや寒さに耐えることができるので、地球上35度～50度の経度のところで栽培されている。ワインを作るためには、十分な糖分と酸味の少ない葡萄が最低限度必要で、そのため寒い地方では木の成長から果物が熟するまで比較的温度を必要としない品種で、しかも秋の寒さがくる前に果物が熟してくれるような品種が選ばれる。白ワイン用の品種は比較的栽培しやすいが、赤用の物は赤い色素を作らせるのに日光を必要とし、また果物が熟しすぎても色が悪くなるので、品種が限られる。もちろん畑の土壌の性質も重要である。気候のほか、栽培地の土壌によって葡萄の品種もおのずから限定されるが、例え最高の畑に最適な品種を植えたとしても、その年の気温、日照、降雨量などによって、葡萄の内容成分が変わり、ワインの品質に影響があらわれる。そこで上級ワインでは収穫年度が問題にされそれによって価格も異なるわけである。ボルドー地方をとれば、よい収穫年の気象条件は4月から9月までの気温の総計が3100度以上であるこの期間に30度以上上がった日が15日以上あること。この期間の雨量が総計250～300mmを超えないこと、日照時間の総計が最低1250時間であることとされている。
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フルーツカクテル
果物の特徴や使用方法
マンゴー
充分に熟し柔らかくなったものを使うのがポイントです。繊維質が多いいので、ボストンシェーカーに入れたら、まずは木棒でつぶしましょう。ヨーグルトリキュールなどと合わせるとさわやかな味のカクテルが出来上がります。
バナナ
バナナは果汁を搾り取るのが難しいので丸ごとミキサーにかけて使います。その時に一緒に他の材料と合わせて混ぜるのがいいでしょう。
パイナップル
柔らかく熟したものを使いましょう。とても甘味のあるカクテルができます、つぶすより簡単にできます。
パッションフルーツ
酸味が強くまた一つの果実が小さく種を多く含んでいることから果汁をとるのにとても手間がかかるフルーツです。
ライチ
主に冷凍のライチを使うことが多いと思います。回答すると若干水っぽくなり香も落ちてしまいますのでライチリキュールを入れて補った方がいいです。
リキュール類売りたい人は、、、
原産地を表示したテーブルワイン。
フランスのヴァン・ド・ペイすなわち地酒に相当する。
ドイツでは15の地域が栽培地域に指定され、その地域名を、例えばモーゼルとラベルに表示できるが、上級ワインや称号付き上級ワインのラベルに見られる葡萄品種の表示や検査公認番号はなく、ドイッチャーターフェルヴァインと明記されている。
個性のある並酒で辛口と中辛口２つのタイプが有る。
フランス北西部のノルマンディ地方カルヴァドス県を中心とし
それに隣接するマンシュ県、オルヌ県、ウール県にわたる地域で
収穫されたりんごを原料として造った蒸留酒をいう。
カルヴァドスの原産地統制名称には次の２つがある
カルヴァドス県のペイドージュ地区産のもので
コニャックと同じシャラント型アランビックという単式蒸留機で
２回蒸留し白樫の樽で熟成させて造ったものをいう。
なお２回蒸留とはまずりんご果汁の発酵液をアランビックで蒸留し
アルコール濃度２７－２８%の粗留液をとり
これを再度蒸留してアルコール濃度７６%~７８%の原酒をうる
蒸留法である。ペイドージュ地区以外の前記の地区内でシャラント型
アランビックによる２回蒸留またはアルマニャック型連続蒸留機に
よる１回蒸留によって作られたものをカルヴァドスと呼ぶ
カルヴァドスにはアルコール濃度４０－４５%高級品には
５０%以上のものもある。
ドイツ生まれの作家レマルクによって日本でその名前が知られるように
なった。製品のラベルに見られる★★★又は梨印３つの表示は熟成２年を超えたもの
同様にヴュー、レゼルブは３年を超えたものVOは４年を超えたもの
VSOPは５年を超えたもの表示。
またAOCのカルヴァドスは熟成１年未満は出荷しないようにしている
なかなか難しい名前ですが
バナナのリキュールです。フルーツカクテルなお話。。。。
フルーツを超える濃厚な味わいで、フレッシュなバナナをオードヴィな浸漬して、たっぷりと時間をかけて熟成しています。
バナナリキュールには
イエロータイプの完熟
グリーンタイプの新鮮
味わいの違う2つに分けることができます。
ひとつは伝統的な製造方法によるイエローカラーのもの
熟したバナナの濃厚な風味を生かしたもので、甘味も強く奥深い味わいがします。
もう一つは、バナナのフレッシュさに重きをおいたもので、アルコール度数や甘味は控えめ。
柑橘類やハーブをプラスしたさわやかな香りで、グリーンもしくはエメラルドカラーを持っています。
カクテルとの相性は
飲み物というよりは食べるという感覚、デザートに近いカクテルを作るのに持って来い。
バナナの濃厚な味は、他の材料とシェークすることでコクが増し、舌触りもシルキーでとても上品なカクテルになります。
そこに生クリームが加わると更にリッチな味わいが生まれます。
食事わ締めくくるにふさわしい、大人のデザート。
いつもと違うデザート感覚で頼んでみるのも楽しいかもしれませんな。
モテることまちがいなしです（笑）
オレンジリキュールには、ホワイトとオレンジのリキュールの他にも、カラーキュラソーと呼ばれる着色された製品が各社から販売されている。
カラーキュラソーには、ブルー、レッド、グリーンがあり、普通はホワイト・キュラソーに色素を加えて造られる。
主にカクテルで使用されているが、一番人気はやはりブルー。
他のものでは代用できない宝石のような鮮やかな色がカクテルフリークたちの想像意欲を刺激する。
楽しみ方は、彩りが鮮やかなこのリキュールたちは、ホワイト・キュラソーに色素成分を加えて作るため色素成分の分だけ苦い味わいになるものが多い。
カクテルを作るときには、それぞれのリキュールの苦味などを考慮して配分量を決めるのがポイントである。
色だけでなく、香りも味も華やかなオリジナルカクテルを追求するのも、大きな楽しみかなと思います。
名前の由来はドイツ語のニガヨモギ。
１６世紀にラインワインにニガヨモギの花を加えて香りをつけ
ヴェルムートワインといったのがはじめとされる。
白ワインをベースとして、白のぶどう果汁、砂糖、
アルコールにニガヨモギを含む数十種類の薬草アルコール抽出液
を調合してアルコール度数17~20%にしたお酒
１ｌに含まれる砂糖の量は辛口secで３５－５０ｇ
甘口douxで１２０－１４０ｇ
イタリアのものは甘口が多く
フランスのものは辛口が特徴
イタリアではトリノ、フランスでは南フランスセート
中東部サヴォワ シャンベリー、ドイツではハンブルグ
が産地として有名です。
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