アルコールが発酵するときにできる多価アルコール。
ワイングラスを回した時にグラスの内側にできる輪は
グリセリンによるものと言われています。
ワインの甘みやねっとりとした感じは
グリセリンも影響しており、貴腐ワインにはふつうのワインより
多くのグリセリンが含まれております。
その割合はぶどう果汁の発酵条件によって違います。
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