ロコー・ヴィネール Locaux vinaires。ワイン醸造所のこと。原料葡萄の搬入・除梗・潰砕・
圧搾などの作業をし、発酵タンクでアルコール発酵させる場所と、出来たワインを樽や瓶で
貯蔵・熟成させる場所および出荷の為の清澄・瓶詰を行う付属施設からなる。
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月別: 2013年12月
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ラガヴーリン LAGAVULIN
優美なまろみがスモーキーさを包み込む。アイラ・モルトのみならず、
全モルト・ウイスキーの中でも傑作中の傑作と絶賛されているのが、このラガヴーリンだ。
まろやかな舌触り、シェリーのような甘さがほのかに漂う香りなどから、
エレガントな風味と言われる事がある。しかし淑女のエレガントさと違い、
男性的なパワーがあふれる優美さなのだ。そのパワーは、強烈なスモーキーさにある。
アイラ・モルト独特の、潮の香りやピート香も強く、人によっては「ちょっと．．．」と
抵抗感があるかもしれない。しかし印象深いこの味が、多くの人を虜にしてしまうのだ。
ラガヴーリン蒸留所の入り口には、ホワイトホースの大きな看板が立っている。
なぜならこのモルトは、お馴染みのブレンデッド・ウイスキー、
ホワイトホースの核となる原酒だからだ。
ホワイトホースを飲むときに、ラガヴーリンの風味を探してみるのも一興かも。
なお、かつては12年物も出回っていたが、現在は16年物が主流。
より一層まろやかな味に、蒸留所のこだわりがあるのだろう。
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ホワイトホース WHITE HORSE
癖のあるキーモルトを生かした味わい
個性の強いアイラ・モルトを中核にした、珍しいブレンデッド。アイラ独特のピート香や
スモーキーさは残っているのに、口あたりが柔らかく、喉ごしも滑らかだ。
味わいの秘訣は、結婚相手として慎重に選ばれたクレイゲラヒなどのスペイサイド・モルト。
アイラ独特の風味に、スペイサイド・モルトの蜜のような風味が、
絶妙のバランスで結びついて、バランスのよいウイスキーを作り出しているのだ。
ブランド名の由来は、エジンバラにあった「ホワイトホース・セラー」という古い酒亭兼宿屋。
スコットランド独立軍の常宿だったこともあり、自由と希望のシンボルになっていた。
創業者のピーター・マッキーが、酒亭名と看板をそのまま拝借したのだという。
ところで、今でこそウイスキーの栓はスクリュー式が当たり前だが、かつてはワインのような
コルク栓だった。スクリューキャップを発明したのはホワイトホース社。
おかげで飲みかけのボトルの保存が楽になったせいか、この栓を導入してから、
同社の売り上げが倍増したという。
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アウスレーゼ Auslese
元の意味は選択、精選物。西ドイツの上質ワインには指定栽培地域の上級ワイン(Q.b.A.)と、
これに称号が付いたもの(Q.m.P.)とがあるが、その称号の一つがアウスレーゼである。
甘熟した葡萄の房のみを精選し、これを原料として造ったワインを言う。
ドイツの上級ワインに使われる原料の糖度(糖分含量％で表すかわりに比重で示す)は
栽培地ごと、品種ごとに最低限度が定められている。例えばリースリング種の場合
Q.b.A用では比重(4℃の水の重さを1とした時の同温、同容積の果汁の重さ。
糖分が多くなるほど1の値より大きくなる)は1.057～1.060の範囲であるが、
アウスレーゼではこの値が1.083～1.098と大きく、
それだけ発酵後に糖分を残した甘口高級デザート・ワイン(vin de dessert)ができる。
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タリスカー TALISKER
ハードボイルドが似合う男の酒！
深い感銘、深い悲しみ、深い感動など、心が大きく揺れた夜、
それを人に見せることなく、一人静かに酒を含む。。
そんなハードボイルドタッチなひと時に、味わいたいのが、このモルト・ウイスキーだ。
一口飲むと、まるで火が付いたように熱いものが口いっぱいに広がる。
その味は胡椒の味とも塩の味ともいわれ、ブレンダー達はこれを「舌の上で爆発するような」
と表現するそうだ。しかし喉に流し込むと、ほのかな甘みがあり、モルトの香りも程よく漂う。
ストレートで飲むのが一番だが、マイルドタイプのブレンデッド・ウイスキーに、
タリスカーを数滴たらして、パワーアップさせるのも、この酒の楽しみ方の一つだ。
このハードでパワフルな風味の個性派モルト・ウイスキーは、
ヘブリディーズ諸島最大のスカイ島で生まれる。スカイと言っても「空」のSKYではなく、
SKYEと綴る。「鳥の翼の形をした島」という意味だと言う。
朝霧が立ち上ることが多いので、ミスティ・アイランドとも呼ばれる。
この島の唯一の蒸留所が、タリスカーなのである。