シャンパン好きが自分や知人のために作り始めたこだわりのシャンパン。
モノ・セパージュやヴィンテージ限定など、サロンならではの製法。
ただ１種のヴィンテージ・シャンパンのみを造り続け、年間生産本数は6万本程度と小規模。
それでいてシャンパン界に名を馳せ、世界中の愛好家達を虜にしているサロンのシャンパン。
サロンは元々シャンパン好きだったウジェーヌ・エメ・サロンの趣味が高じて作られたメゾン。
それ故一切妥協無しにシャンパンを造り上げました。代表的なこだわりがモノ・セパージュ。
シャルドネ単一種によるブラン・ド・ブランしか造らず、それもグラン・クリュのル・メニル・シュール・オジェの
最高のブドウの一番搾り果汁しか使用しない徹底ぶり。最良のブドウが収穫できた年しか生産しないため、
サロンブランドとしてはシャンパンを全く製造しない年すらある程、妥協は一切なし。
更に規定ではヴィンテージは最低3年の瓶内熟成が義務付けられていますが、
サロンの場合は10年前後も熟成されているのです。フランスのワイン専門誌でも常に高い評価を得ている
本格派シャンパンは、高価でも決して後悔のない至高の1本です。
徹底した完全主義に貫かれ、なかなか入手できないのが難点と言えば難点かもしれません。