量、質ともに世界第一を誇るフランスのオー・ド・ヴィ（ブランデー）の
産地パリの南西465KMにあるコニャックの街を中心にAOCの指定する
生産地域はシャラントマリティム県のほぼ全域とシャラント県の西半分に
またがり一部はドゥーセーブル県とドルドーニュ県に及んでいる
４世紀の詩人オーゾンヌが友人ポーリュスに宛てた手紙にシャラント川に
沿った丘陵地帯ノブヌスが葡萄で覆われている様子が述べられている
１３世紀のラロッシュル港から無関税でワインが船積みされるようになり
１４世紀にはイギリス、オランダ、デンマークなどに輸出され始めた
ジェアンドローダンによると１６２３年パリでは大量のワインが飲まれていたが
中でもラロッシュル物は好評であったという。
しかしワインの生産が需要を上回り投げ売りが行われるように
なった。１６３０年頃にコニャック地方でワインの蒸留が普及し始め
薬用であったオー・ド・ヴィが嗜好飲料として認められるように
なったのは１７世紀末のことである。１８世紀に入るとオー・ド・ヴィコニャック
として区別されるようになり銘酒コニャックの名前が生まれたのは１８世紀始めと
推定される。