ドゥグレ

アルコール濃度。正確にはドゥグレアルコリックのこと

１５℃におけるアルコールの容量%すなわちワイン１００ｍｌ中に含まれる

アルコールのｍｌ数を示す。ワインのアルコール濃度を測るにはまず１００ｍｌを

正確に量りとりこれを蒸留して留液を約８０ｍｌ取って水で正確に

１００mlとしシリンダーに入れ１５℃でアルコール計という浮秤を浮かし水平線で

釣り合ったアルコール計の示度を読んでアルコール濃度とする

フランスの原産地統制名称法　AOC法　では原産地ごとに

ワインの最低アルコール濃度が定められているのでAOCワインのラベルには

アルコール濃度の表示はない。しかしドイツのQBAワインや

スペインの原産地統制名称ワインにはOO%とかアルコールOO%BYボリュームとか

容量で表した%が表示されている。ただし輸入ワインの場合輸入業者が

瓶の裏側に胴張りで表示している実際には９度のものでも

１４度未満となっている。これは日本の酒税法でアルコールなどを

加えた果実酒のアルコール分が最高１４度と定められているためで

そのワインのアルコール濃度を正確に示しているものではない。