フランスのコートデュローヌ北部の
赤ワイン用葡萄の品種名。
栽培方法によっては収穫量が少ないのが欠点
未熟なうちは渋みが残るが熟成するとまろやかになり
ボディもあり濃い赤色の香り高いワインになる。
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カリフォルニアワイン
Jura ジュラ
ブルゴーニュ地方の東、スイス国境に隣接するフランシュ・コンテ地方におけるワイン醸造の中心地
ジュラ山脈に沿って、その西側にブドウ畑が広がり、A.O.Cのワインとしてアルボワ、シャトーシャロン及びレトワールの３つのコミューンの名を呼称するものと、コートデュジュラという地方をうたうものとがある。
ジュラのワインはフランソワ1世やアンリ4世の食卓にのぼり、オランダ、スイス、ドイツにまで輸出されたが、19世紀にはブドウ畑は荒廃してしまった。
今世紀はじめ、この地のワインの価値を再認識したアルボワのチーズ製造業たちが葡萄畑を復興し、かつての名声を回復した。
ジュラのワインには、サヴァニャン種、ガメーブラン種の葡萄で作る辛口の白ワインと発泡性白ワイン、ナテュレ種またはサヴァニャン種で作るヴァン・ジョーヌ、トルーソー種、プルサール種でつくる赤ワイン、サヴァニャン種、ガメーブラン種、プルサール種でつくるロゼがある。
ヴァン・ジョーヌは白ワインを樽に6年以上も寝かせ、ワインの表面にシェリー酵母による膜を作らせた黄金色のワインで、作り方はスペインのヘレスに似ている。
ヴァン・ジョーヌはシャトーシャロンのものが最上と言われている。
アルボワのロゼはかなり濃い赤色をしているが、これにたいしごく淡いものをヴァン・グリという。
この地方独特のワインとしてヴァンドバイユがある。
ブドウだけではないりんごやキウイもワイン
ワインになる果物は、ブドウだけではありません。
ただ、ぶどうは酵母をはじめから持っていて、とてもお酒になりやすい果物
よって、ブドウ以外でも酵母を加えることによりワインを作ることができる。
りんごからももちろんワインを作ることができます。
シールドと呼ばれているものがりんごのワインです。
シールドの本場は、北ヨーロッパ
シールド？
フランス語でサイダーと言います。
フランスでは北部のノルマンディー地方で栽培されているりんごからシールドを作っています。
ここで作られるシールドはイギリスのサイダーよりはコクと個性の強い風味を持っていて、とても親しまれています。
シールドはアルコール分が3％から4％
普通のワインの3分の1くらいですのでお酒の弱い方にも気軽に味わうことができます。
珍しいものではキウイのワインがあります。
ニュージーランドの特産のキウイで作られるワインで、柔らかい口当たりとさわやかなのが特徴です。
ワインも本当に奥が深いのみののですね勉強になります。
ホワイト＆マッカイ
ホワイト＆マッカイ
グラスを口に近づけると、麦わらのような自然の香りがかすかに漂う。
その心地よい香りを味わいながら、口に含むと、今度はとろりとした甘さが口中を包んでくれる。
この軽やかさでまろやかな味わいは、ダブルマリッジという、このブランド特有の製法から生まれる。2段階かけて原酒をなじませることで、モルトとグレーンが絶好の状態で混ざり合い思考の愛を育むというわけである。
昔も現在もほとんど変わらずにこの製法が継承されている。
様々な製法で作られているが、その中でゴールデンブレンドは日本向けに作られたものである。
ダブルマリッジとは、原酒を二度にわけブレンドする。
はじめに数種類のモルト原酒をブレンドして約1年熟成、それにグレーンをブレンドして再び熟成。
まあいろいろな製法がありますな。