お酒に関するうんちくや雑学など
世界を舞台にする国産ウイスキーの最高峰！
グラスから少し口に注ぐと、しっかりとしたボディが舌に心地よく、香り高く、
しかも軽やかな華やかさが口中に広がる。
コクと深みのある、実に味わい深いブレンデッド・ウイスキーだ。
響は、1989年サントリーが創業90周年を記念して、誇りと自信を持って世に送り出した高級ブランド。
山崎蒸留所の原酒を中心に、30数種類ものモルト・ウイスキーを選び、
複数のグレーン・ウイスキーとブレンドしている。モルトもグレーンも17年以上の熟成品だ。
貯蔵庫に眠る原酒は毎年ブレンダーによってテイスティングされるが、
その時に「これは良い」と思われるものが、響用に大切に育てられるという。
厳選された原酒だけがブレンドされることで、響の重厚な味わいが醸し出されているのだ。
山崎蒸留所の22年ものを中心にブレンドした「響21年」、
さらには30年熟成以上のものをブレンドした「響30年」と、超高級品もそろっている。
これらは、大正時代から開拓されてきた、国産ウイスキーの歴史の結晶と言える。
知名度に流されることなく、頑固なまでに貫かれる伝統的製法。
熟練された職人が精魂込めて作ったシャンパンだからこそ人々を魅了する！
知名度、人気、品質、全てにおいてトップクラスのメゾン。
特別な日にはクリュッグと思っているフランス人はとても多く、
『クリュギスト』と呼ばれる熱狂的な愛好家が世界中に存在するほど。
それだけ多くの人を魅了する理由の一つは、手間暇をかけた製造方法にあります。
丁寧に圧搾機で搾られた一番搾り果汁のみを、オークの小樽で一次発酵させます。
発酵の際に使用する木樽は2～30年使用。また新樽はあえて使用せず、1年間水を入れて寝かせます。
二次発酵後も瓶内で最低6年間以上寝かせてから出荷作業にかかります。
動瓶のルミアージュも含め、全てが熟練された職人による手作業で行われています。
この伝統的な製法は、1843年の創業以来変わらず守り続けられています。
使用するブドウのうち約40％は自社畑で栽培し、
その中でもクロ・デュ・メニルは特級格付けであるグラン・クリュの中でも最高の畑。
この畑の名を冠した『クリュッグ クロ・デュ・メニル』はシャンパーニュ地方で二つしかない、
単一畑を名乗れるシャンパンになっています。年間生産量9000～1万7000本と希少なため、
高価ではありますが、極めて繊細な味わいで、値段以上の価値がある一本。
シャンパン好きなら一生に一度は飲んでおきたいシャンパンと言えるでしょう！
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香りでワインの健康状態がわかります。香りをテイスティングするときは、三段階に分けて行います。まずはじめに、ワインをグラスに注ぎいれた時に立ち上がる香りを見ましょう。これは、色を見た後素早く行います。この時、立ち上がる香りはそのワインの原料となった葡萄の香りです。この香りのことをアロマといいます。。テイスティングは、グラスをテーブルに置いたまま行います。かび臭かったり、酢のようなにおいだったり、食べ物が腐ったようなにおいがするときはよくないワインといえます。ただしマッチを擦った時のようなにおいがコルク栓を抜いたときにすれば、酸化防止のために用いられる無害な二酸化硫黄の匂いです。この匂いはグラスにワインを注ぎ空気に触れるうちに消えていきます。次に第二の香りを見ます。グラスの台を持ち小さな円を描くような気持ちで5回ほどまわします。そうすると、ワインが空気と触れ合って、初めの香りとは違うさまざまな香りが立ち上がってきます。素早く香りの良しあしを見ます。よいワインの香りはすっきりとして、ここちいいものです。この香りは、華、植物、香辛料、果物、食べ物のに例えて表現されています。次は熟成度の表す香りを見ましょう。熟成するにつれて、香り全体に柔らかみが出てきて調和してくるのです、熟成によって香りに深みと幅が出てきます。
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白亜質の比類なき土壌で収穫されたピノ・ノワールのみを使用。
その卓越した味わいを完璧に表現するためドザージュは一切行わない。
厳選された年のみ年3500～7500本しか生産されない
激レア＆究極の個性派シャンパン！
Billecart-Salmon Le Clos Saint-HiLaire 1996
アブルッツ地方 ABRUZZO
アドリア海にそって南北に広がるアヴツッツヴォ州。この地方は美食の町がとても多いエミーリア・ロマーニャの手の込んだ料理とは対照的に、素朴だがおいしい物がたくさんある地方だ。
ワインの種類はあまり多くは作られてはおらず、二つのDOCワインは有名な赤のモンテプルチャーノ・ダブルッツォと、白のトレッビアーノ・ダブルッツォ。他はVdtで赤ワインが多い。
ウンブリア地方 UMBRIA
イタリアの中部に位置し、山岳や丘陵が州の大部分を占めており「イタリアの緑の心臓」と呼ばれる丘陵地帯でブドウが栽培されている。
ローマの北にある丘の上の城郭都市オルヴィエートは白ワインの産地として有名なところ。
イタリアで産出される代表的なワインのソアーヴェ、フラスカーティ、ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコなどと肩を並べるのがオルヴィエートで教皇や貴族たちに古くから称賛されてきたという。
気候、すなわちワインの品質、価格を左右する葡萄の出来、不出来や収穫量に影響する気象条件の事。葡萄は乾燥に強くまたかなりの暑さや寒さに耐えることができるので、地球上35度～50度の経度のところで栽培されている。ワインを作るためには、十分な糖分と酸味の少ない葡萄が最低限度必要で、そのため寒い地方では木の成長から果物が熟するまで比較的温度を必要としない品種で、しかも秋の寒さがくる前に果物が熟してくれるような品種が選ばれる。白ワイン用の品種は比較的栽培しやすいが、赤用の物は赤い色素を作らせるのに日光を必要とし、また果物が熟しすぎても色が悪くなるので、品種が限られる。もちろん畑の土壌の性質も重要である。気候のほか、栽培地の土壌によって葡萄の品種もおのずから限定されるが、例え最高の畑に最適な品種を植えたとしても、その年の気温、日照、降雨量などによって、葡萄の内容成分が変わり、ワインの品質に影響があらわれる。そこで上級ワインでは収穫年度が問題にされそれによって価格も異なるわけである。ボルドー地方をとれば、よい収穫年の気象条件は4月から9月までの気温の総計が3100度以上であるこの期間に30度以上上がった日が15日以上あること。この期間の雨量が総計250～300mmを超えないこと、日照時間の総計が最低1250時間であることとされている。
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フルーツカクテル
果物の特徴や使用方法
マンゴー
充分に熟し柔らかくなったものを使うのがポイントです。繊維質が多いいので、ボストンシェーカーに入れたら、まずは木棒でつぶしましょう。ヨーグルトリキュールなどと合わせるとさわやかな味のカクテルが出来上がります。
バナナ
バナナは果汁を搾り取るのが難しいので丸ごとミキサーにかけて使います。その時に一緒に他の材料と合わせて混ぜるのがいいでしょう。
パイナップル
柔らかく熟したものを使いましょう。とても甘味のあるカクテルができます、つぶすより簡単にできます。
パッションフルーツ
酸味が強くまた一つの果実が小さく種を多く含んでいることから果汁をとるのにとても手間がかかるフルーツです。
ライチ
主に冷凍のライチを使うことが多いと思います。回答すると若干水っぽくなり香も落ちてしまいますのでライチリキュールを入れて補った方がいいです。
リキュール類売りたい人は、、、
シロンド県の県都ボルドーの北北東20kmのある村名でメドック地区のなかでもポーヤック村とともに第一級の赤ワインを生産する村として有名である。1954年8月10日の政令でMargauxというじちたいめいしょうがみとめらるまで、この村のAOCワインはappellation Haut-Medoccontroleeとうたって売られていた。1855年の格付けで一級指定のマルゴー、二級指定のデュルフォール・ヴィヴァン、ラスコンブ、ローザン・セグラ、ローザン・ガシーなどのシャトーがある。
ドイツのラインガウ地方の村の名。12世紀、ここにクロスター・エーバーバッハ修道院が建てられてから、これを中心として葡萄栽培が始まった。昔、自家用ワインのうち最高級の物をカビネットと呼んでおり、カビネットという言葉はここで生まれた。ただしドイツのワイン法で定められているKabinettとは無関係である。現在修道院の跡は国立ワイン醸造管理場に利用され、修道院時代、世にもてはやされたシュタインばるがー名をうたった高級白ワインが作られている。
高級ワインの買い取りは。。。
フランス、ミディ地方地中海沿岸のワインの生産地名です。
ラングドックはむかし、このあたりの人々が話をしたオック方言が転じてラングドックとなったものである。
この地方は中央山地から流れる急流の運んだ砂と粘土がすい推積して平野を造り、海岸一帯は湖沼が多い湿地帯となっている。平野部ではもっぱら葡萄が植えられ、主にテーブルワインとヴァンドペイが作られている。119601960１９６０年代には天然甘味ワインと上質指定ワインを産するのみであったが、電材では6６つのワインが格上げされている。ミディ地方で高貴な品種とされるグルナッシュノワールやカリニャンノワールと土地の古い品種を混用して作った赤ワイン、フィトゥーはきれいなルビー色の長持ちする赤ワインである。