アルコール濃度。正確にはドゥグレアルコリックのこと
１５℃におけるアルコールの容量%すなわちワイン１００ｍｌ中に含まれる
アルコールのｍｌ数を示す。ワインのアルコール濃度を測るにはまず１００ｍｌを
正確に量りとりこれを蒸留して留液を約８０ｍｌ取って水で正確に
１００mlとしシリンダーに入れ１５℃でアルコール計という浮秤を浮かし水平線で
釣り合ったアルコール計の示度を読んでアルコール濃度とする
フランスの原産地統制名称法 AOC法 では原産地ごとに
ワインの最低アルコール濃度が定められているのでAOCワインのラベルには
アルコール濃度の表示はない。しかしドイツのQBAワインや
スペインの原産地統制名称ワインにはOO%とかアルコールOO%BYボリュームとか
容量で表した%が表示されている。ただし輸入ワインの場合輸入業者が
瓶の裏側に胴張りで表示している実際には９度のものでも
１４度未満となっている。これは日本の酒税法でアルコールなどを
加えた果実酒のアルコール分が最高１４度と定められているためで
そのワインのアルコール濃度を正確に示しているものではない。