お酒に関するうんちくや雑学など
”白い丘”という意味のこの地域は、エペルネの東に広がる一帯を指し、
洗練されたシャンパン造りには欠かせないシャルドネの名産地。
細長い丘陵の東向きの斜面は、殆どがグラン・クリュかプルミエ・クリュというブドウ栽培には恵まれた土地で、
クリュッグ社の所有するクロ・デュ・メニル(単独畑名を名乗れるふたつの畑の一つ)があるのもこの地域。
ピエール・モンキュイ、サロンなど通好みのメゾンや、協同組合のニコラ・フィアットなどが有ります。
●この地方のグラン・クリュ
アヴィーズ、シュイイ、クラマン、ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ、オワリー
シャンパン好きが自分や知人のために作り始めたこだわりのシャンパン。
モノ・セパージュやヴィンテージ限定など、サロンならではの製法。
ただ１種のヴィンテージ・シャンパンのみを造り続け、年間生産本数は6万本程度と小規模。
それでいてシャンパン界に名を馳せ、世界中の愛好家達を虜にしているサロンのシャンパン。
サロンは元々シャンパン好きだったウジェーヌ・エメ・サロンの趣味が高じて作られたメゾン。
それ故一切妥協無しにシャンパンを造り上げました。代表的なこだわりがモノ・セパージュ。
シャルドネ単一種によるブラン・ド・ブランしか造らず、それもグラン・クリュのル・メニル・シュール・オジェの
最高のブドウの一番搾り果汁しか使用しない徹底ぶり。最良のブドウが収穫できた年しか生産しないため、
サロンブランドとしてはシャンパンを全く製造しない年すらある程、妥協は一切なし。
更に規定ではヴィンテージは最低3年の瓶内熟成が義務付けられていますが、
サロンの場合は10年前後も熟成されているのです。フランスのワイン専門誌でも常に高い評価を得ている
本格派シャンパンは、高価でも決して後悔のない至高の1本です。
徹底した完全主義に貫かれ、なかなか入手できないのが難点と言えば難点かもしれません。
ボルドーと双璧をなす偉大な銘醸地ブルゴーニュのワインは
ボルドーとは異なり、殆どが一種類のブドウから造られる。
しかし土壌や造り手により味わいはかなり違う。全体的に赤ワインの生産量が多いが、
白ワインでは辛口のシャブリが世界的に有名。
この地方はAOCワインが更に格付けされ、
ラベルに畑名を表示した特級畑（グラン・クリュ）、村名と畑名の一休畑（プルミエ・クリュ）、
村名のみ、地区名、ブルゴーニュの地方名の順に栽培地が限定されるほど格が上となる。