凍った葡萄を搾って作ったワイン。
果汁の水分が氷として除かれるので、その分だけ果汁の糖分は濃縮される。
11月から12月まで葡萄の収穫を遅らせ翌年の1月になることもあるが、夜中の寒さで凍った葡萄を日の出まえに摘み取り、直ちに圧搾してえた果汁を発酵させるというドイツ独特の甘口ワイン醸造法。
1982年よりA.O.Cに格付けされ、単独でアイスヴァインとうたわれることになった。
世界中にいろんなワインの作り方があり、職人がいて
いろんなことを考えてその土地の最良の方法で作り
人間ていうのは本当に賢いなあーと
思います。
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