焼酎は、一般的に3ヶ月ほど熟成させたものを商品にして出荷するのが当たり前だが、
泡盛は、琉球王国の時代から、数年、数十年と熟成させるために寝かせるのが当たり前です。
3年以上熟成させた泡盛はクース（古酒と呼ばれるが）各家庭では泡盛を南蛮甕に入れて寝かせ、ときおり注ぎ足しながら、何十年も家宝として大事に大事に守っていく。
泡盛は、寝かせて熟成させることによって独特のガス臭が消え、まろやかで深い味わいになっていく。
アルコール度はたかい泡盛ですが熟成させることによって飲みやすくなる。
私もたまに沖縄のお店で泡盛を飲みますが飲みやすく美味しいもですが
アルコール度が高いので酔っ払います。
泡盛もたまに飲むと美味しいですね。