皆様おはようございます。
昨日は珍しいつまみを食べまして
お酒好きな方はご存知かもしれませんが
ふぐ河豚はふぐでも普通のふぐではありません。
食べたら猛毒で致死性の高いふぐの卵巣！！(^_^;)
昨日食べたのでそそそろ….
でも大丈夫、ぬか漬けになっておりまして
石川県の郷土料理で友達からいただいたものです
ふぐの卵巣はテトロドキシンがたくさんあるので
そのまま食べると死んでしまいますが
卵巣を２年以上塩漬け又は糠漬けにして寝かして毒素を
消し珍味として販売しているそうです。
ふぐの種類は主にゴマフグでまず卵巣を取り出し
塩をたっぷり入れてタンクで１－２年ぐらい寝かしその後
糠、米麹、醤油などを加えて更に寝かして作るそうです。
その後出荷前にテトロドキシンの含有量を検査して出荷になるそうです。
安心して食べられます。最初はちょっと戸惑いましたが
珍味好きとしては食べました。酒のつまみに良くあいます。
本日は百年の孤独を３本お売り頂きました
さっそく開栓といきたいところですが
まだ昼ですのでまたにします。
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